Bij een gourmettoestel leg je het vlees op kleine pannetjes en/of een grote grill. Bij teppanyaki wordt een grote, ijzeren bakplaat gebruikt. Deze toestellen werken bijna altijd op elektriciteit. Zo gaat u te werk: zet een half uur voordat u gaat eten de teppanyaki plaat aan. Snijd de groenten, vlees en vis in stukken en zet deze in bakjes of schalen op tafel. Als de teppanyaki plaat goed warm is, gaat iedereen aan tafel. Ieder kiest een gedeelte van de plaat en legt daarop wat hij wilt eten.